¿Por qué lloramos al cortar una cebolla?

publicado el 19 Oct, 2015 Miniporques

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Cuando estáis cocinando y tenéis que usar la cebolla, ¿os habéis preguntado por qué si la cortamos nos hace llorar? Esto se descubrió hace pocos años, en el 2002 para ser exactos.

Cuando cortamos la cebolla con un cuchillo se rompen multitud de células con fluidos volátiles que entran en contacto con el aire y de ahí con el agua que se encuentra en nuestros ojos. Esta combinación química da como resultado unas moléculas llamadas Syn-propanotial-S-óxido, un tipo de óxidos muy corrosivos y que hace que las terminaciones nerviosas de la cornea la detecten, defendiéndose con las necesitadas lágrimas. De no hacerlo, de no llorar, nuestros ojos quedarían totalmente irritados ya que el punto álgido de su poder corrosivo llega a los 30 segundos tras realizar el primer corte de la cebolla.

Si queréis  sufrir menos al cocinar con la excelente cebolla, un buen truco es meterla en el frigorífico, y después de pelarla mojarla antes de cortar.

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